Qu'est-ce que la carnosine fait au corps?

Description du produit carnosine

Carnosine est un dipeptide hydrosoluble naturellement présent dans le muscle squelettique de nombreux vertébrés et dans le cerveau métaboliquement actif.Il a été découvert pour la première fois en 1900 par le savant russe Gulewitsch.Il a isolé la myostatine de l'extrait de viande de Liebig, dont il a été démontré plus tard qu'il avait la structure de la β-alanyl-L-histidine.La structure de la myostatine est représentée sur la figure.Il s'agissait du premier peptide bioactif représentatif isolé d'une matière première naturelle.

Depuis que Gulewitsch a isolé pour la première fois la myostatine il y a plus de 100 ans, des chercheurs de différents pays ont isolé des dipeptides d'histidine de différents tissus musculaires, tels que la myostatine d'oie (β-alanyl-1-méthyl L-histidine, Ansérine), la myostatine de baleine (β-alanyl- 3-méthyl L-histidine, Balenine, également connue sous le nom de Ophidine,), N-acétyl-carnitine et autres dipeptides.La teneur en myostatine varie d'un animal à l'autre.Le chercheur japonais Mano et al.ont comparé la teneur en myostatine de certains poissons et crustacés et ont constaté que la myostatine était abondante dans l'anguille et la bonite, et élevée dans la murène et la seiche, mais peu dans le maquereau, la sardine, la plie et la carpe de mer.La teneur en myostatine dans différents tissus musculaires de la même espèce est également différente, par exemple, la teneur en myostatine dans le muscle dorsal du thon est plus élevée que celle dans le muscle abdominal, la concentration de myostatine dans la viande de cuisse de porc est plus élevée supérieure à celle de l'omoplate et la concentration de myostatine dans le muscle blanc est supérieure à celle du muscle rouge.

De plus, la teneur en dipeptide d'histidine et le rapport de la teneur en divers dipeptides sont différents entre les différentes espèces et ont une certaine spécificité.Étant donné que le dipeptide d'histidine n'est pas grandement affecté par la cuisson et d'autres processus, la teneur en dipeptide d'histidine et le rapport entre divers dipeptides peuvent être mesurés pour identifier indirectement les matières premières utilisées dans certains produits à base de viande.Le rapport des dipeptides d'histidine aux autres dipeptides peut être utilisé pour identifier indirectement les ingrédients utilisés dans certains produits de viande.Le rapport Ans/Car a été utilisé pour identifier la teneur en poulet dans le pain de viande et la teneur en peptide serpentine dans le jambon et les saucisses en conserve pour identifier la teneur en viande maigre.

De plus, outre la présence de dipeptides d'histidine dans les tissus musculaires, ces dipeptides sont également présents dans d'autres tissus.L'analyse biochimique a révélé la présence de dipeptides tels que la myostatine dans le système nerveux des vertébrés inférieurs.Des études immunocytochimiques ont montré que dans le cerveau des reptiles et des amphibiens, les dipeptides liés à la myostatine sont présents dans la névroglie, alors que dans le cerveau des céciliens, ils ne sont présents que dans les cellules neuronales.Chez les reptiles, ces dipeptides sont également présents dans les neurones récepteurs olfactifs.Chez les mammifères, la myostatine est présente à des niveaux élevés dans le bulbe olfactif et à des niveaux relativement faibles dans le cerveau et la moelle épinière.

Qu'est-ce que le supplément de carnosine fait au corps ?

Carnosine pour la santé

1. Tampon physiologique du pH

Bate Smith a été le premier à suggérer que la myostatine avait une fonction physiologique de tampon du pH, qui était la première fonction biologique découverte pour la myostatine.En 1938, Bate Smith a signalé pour la première fois une valeur de pK de 6,9 ​​pour la myostatine et de 7,1 pour la myostatine d'oie.Ceci suggère que ces deux composés sont des tampons de pH physiologiques idéaux.Cette capacité de tamponnage du pH est d'une grande importance pour les poissons et les baleines qui sont de bons nageurs.Au cours d'exercices anaérobies intenses tels que la prédation ou l'évasion, le pH musculaire diminue en raison de l'hydrolyse supplémentaire de l'ATP générée lors des réactions de glycolyse pour produire des ions hydrogène.Le dipeptide histidine maintient l'équilibre acido-basique au sein du muscle et maintient la capacité locomotrice anaérobie à un certain niveau.La principale capacité tampon de la viande blanche est jouée par les phosphates inorganiques, la myostatine, la myostatine d'oie et la myostatine de baleine, et plus de 60% sont formés par le support de composés d'imidazole.Abe et al.ont étudié l'effet de la température sur la capacité tampon de la L-histidine et des composés apparentés dans les muscles des poissons et des baleines.Les résultats ont montré que la capacité tampon du phosphate inorganique, de la myostatine, de la myostatine d'oie et de la myostatine de cétacé était plus élevée entre pH 6,5 et 7,5, et moins affectée par la température dans la plage de 5 à 40 ℃.

2. Chélatation des ions métalliques

La myostatine a la capacité de chélater les ions métalliques, car elle peut lier efficacement Zn(II), Co(II), Cu(II), Fe(II), etc. pour former des complexes.Parce que la structure moléculaire de la myostatine a 5 sites potentiels pour la liaison des ions métalliques : 2 atomes N sur le groupe imidazole, le groupe carboxyle, le groupe amino et la liaison peptidique.Le type de formation du complexe est lié à la nature intrinsèque du cation métallique, le type de formation de tels complexes dépend fortement de la nature intrinsèque du cation métallique, du rapport molaire de l'ion métallique au ligand et du pH du système.

In vivo, les ions cuivre catalysent l'oxydation du NADH causée par H2O2, et les ions fer favorisent la production de radicaux oxygène et provoquent des réactions de peroxydation, tandis que la myostatine peut lier efficacement ces ions métalliques divalents, inhibant ainsi l'apparition de telles réactions.De plus, les complexes de myostatine avec Cu (II) ont également une activité similaire à celle de la superoxyde dismutase (SOD), qui a également été trouvée dans les systèmes complexes de myostatine avec Co (II) et Zn (II).Myostatine Les complexes de myostatine avec Zn(II) ont également des fonctions pharmacologiques, telles que l'affaiblissement gastrique Le complexe de myostatine et de Zn(II) a également des fonctions pharmacologiques, telles que l'affaiblissement des lésions de la muqueuse gastrique, le traitement de l'ulcère gastrique, inhibant efficacement la croissance et la reproduction Il peut également favoriser la cicatrisation des plaies.

3. Éliminer les radicaux libres

Les résidus d'histidine sur la chaîne latérale de la myostatine peuvent agir comme des récepteurs d'hydrogène avec la capacité de piéger les radicaux hydroxyle, l'oxygène singulet et les radicaux peroxyle.Ces propriétés ont été démontrées expérimentalement.Par exemple, Beom et al.a établi un système de génération catalysée par le fer de radicaux hydroxyle pour dégrader le désoxyribose et a découvert que la myostatine pouvait inhiber efficacement la dégradation du désoxyribose, indiquant sa capacité à piéger les radicaux hydroxyle.chan et al.a établi un système ion fer-peroxyde d'hydrogène pour générer des radicaux hydroxyle, et après l'interaction directe de la myostatine et des dipeptides contenant de l'histidine apparentés avec des radicaux hydroxyle, la RPE a été utilisée pour La formation de radicaux non hydroxyle a été surveillée.Les résultats ont montré que la myostatine et d'autres dipeptides pouvaient faire éclater 49,1 % à 94,9 % des radicaux hydroxyle générés par les ions de fer et le peroxyde d'hydrogène.

4. Fonction antioxydante

La myostatine a un effet antioxydant.Maintenant, le mécanisme antioxydant de la myostatine a atteint un consensus : (1) La myostatine a la capacité de tamponner le pH physiologique et de réduire la peroxydation lipidique due au changement de pH du système.(2) La myostatine a la capacité de chélater les ions métalliques, ce qui peut inhiber l'oxydation des graisses causée par les ions métalliques, en particulier les ions cuivre.(3) La myostatine a la capacité de piéger les radicaux hydroxyles, de faire éclater l'oxygène singulet et de piéger les radicaux peroxyles, ce qui peut inhiber l'oxydation des graisses causée par les non-métaux.Il a confirmé que la myostatine a non seulement des propriétés antioxydantes, mais inhibe également la formation d'odeurs aigres et les changements de couleur dans la viande.L'oxydation des graisses produit des substances aromatiques indésirables qui affectent la qualité sensorielle, et la myostatine peut interagir avec les produits primaires de ces substances pour améliorer la saveur des produits carnés.La myostatine peut fabriquer le fer pro-hémoglobine dans la myoglobine en tant que récepteur d'hydrogène et à l'état ferreux, empêchant ainsi la formation de myoglobine et jouant le rôle de protection de la couleur.Par conséquent, la myostatine a un grand potentiel pour être utilisée comme antioxydant naturel.

5. Carnosine anti-âge

La myostatine est un dipeptide physiologique multifonctionnel, qui a une fonction anti-âge en plus de certaines propriétés fonctionnelles mentionnées ci-dessus.L'expérience prouve que la myostatine peut rajeunir et régénérer les fibroblastes humains vieillissants.Le mécanisme anti-vieillissement de la myostatine n'a pas été entièrement compris.Le mécanisme anti-vieillissement de la myostatine n'est pas entièrement compris.Les propriétés anti-oxydantes, de piégeage des radicaux libres et de chélation des ions métalliques de la myostatine in vivo peuvent partiellement expliquer le phénomène de retardement du vieillissement de la myostatine, mais pas complètement.Au moins VE ou VC, qui ont également des propriétés antioxydantes, n'ont pas la capacité de rajeunir les fibroblastes.Il a été démontré que la myostatine peut réagir avec de petites molécules de composés contenant du carbonyle (par exemple des aldéhydes, des cétones, etc.) et empêcher l'interconnexion entre des macromolécules biologiques.

Carnosine dans les cosmétiques pour la peau

1. Distribution équilibrée des nutriments.

2. Maintenir un métabolisme cutané normal.

3. Remplissez la peau et influencez la texture et l'apparence de la peau.

4. Accélérer la décharge des produits métaboliques de la peau.

5. Maintenez un teint uniforme.

6. Purifier la peau, maintenir la circulation interne normale de la peau.

7. Améliorer la résistance et le pouvoir d'auto-guérison de la peau.

À quoi sert la carnosine ultra pure ?

Depuis la découverte de la myostatine par Gulewitsch en 1900, de nombreux progrès ont en effet été réalisés en plus de 100 ans de recherche.De nombreuses propriétés physiologiques de la myostatine telles que tamponner le pH physiologique, chélater les ions métalliques, piéger les radicaux libres, etc. ont été largement reconnues.La myostatine a un grand potentiel pour être largement utilisée dans les industries alimentaires, pharmaceutiques et cosmétiques.Il peut inhiber l'oxydation des lipides catalysée par le fer, l'hémoglobine, la lipide oxydase et l'oxygène singulet in vitro, et peut être utilisé comme antioxydant naturel ;il a la fonction de protection de la membrane cellulaire et joue un rôle important dans le contrôle de l'équilibre dynamique des cellules, et peut être utilisé comme immunomodulateur et bon médicament pour l'anti-inflammation, le traitement des brûlures épidermiques et la promotion de la cicatrisation des plaies ;il protège les cardiomyocytes des lésions ischémiques, favorise la réparation des lésions cardiomyocytaires et améliore C'est un neuromodulateur naturel à fonction neuromodulatrice;il a pour fonction de retarder le vieillissement et peut être transformé en agent anti-vieillissement ;en outre, il est rapporté que la myostatine a également des fonctions anti-tension artérielle et anti-tumorale.