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Avantages du peptide de noix

Nombre Parcourir:0     auteur:Éditeur du site     publier Temps: 2023-02-15      origine:Propulsé

Description du produit de la protéine peptidique de noixsociété de poudre de peptide de noix-bovlin

Peptide de noix est une petite structure moléculaire, qui élimine l'huile, et la petite molécule est plus facilement absorbée et utilisée par le corps.Le peptide de noix est riche en acide glutamique, qui est le seul acide aminé qui participe au métabolisme cérébral.Il augmentera la teneur en acétylcholine dans le cerveau et rendra le cortex cérébral. L'activité des cellules nerveuses est vigoureuse, favorise le métabolisme des tissus cérébraux et restaure la fonction des cellules cérébrales.

Pour les travailleurs mentaux, les employés de bureau et ceux qui utilisent souvent le cerveau, il peut rapidement restaurer la vitalité cérébrale, améliorer l'agilité de la pensée, prévenir efficacement la perte de mémoire et améliorer la vitalité cérébrale.Les peptides de noix à petites molécules peuvent améliorer l'immunité, le sommeil et le sommeil, et favoriser la digestion intestinale., pour aider l'absorption des nutriments à jouer un rôle positif.

Comment extraire la poudre de peptide de noix ?

La préparation de peptides biologiquement actifs à partir de plantes comprend principalement des méthodes chimiques, des méthodes d'hydrolyse enzymatique et des méthodes de fermentation.Parmi eux, la méthode chimique fait référence à la méthode de rupture des chaînes peptidiques reliant les acides aminés à des réactifs chimiques dans des conditions de température spécifiques pour que les molécules de protéines forment de petits peptides moléculaires, y compris l'hydrolyse acide et l'hydrolyse alcaline.Bien que le coût de l'hydrolyse acide soit faible, elle va détruire complètement le tryptophane, faire disparaître une partie de la méthionine et transformer les amides (glutamine, asparagine) en acides aminés ;l'hydrolyse alcaline présente les avantages d'un faible coût et d'un taux de récupération élevé du tryptophane.Mais il y a des problèmes tels que la qualité instable du produit.Bien que la méthode chimique présente les avantages d'une opération facile, d'un faible coût, etc.

Avantages, mais son taux d'extraction est faible, le processus de réaction n'est pas facile à contrôler, la pollution de l'environnement est relativement grave et le bénéfice économique est faible, il ne convient donc pas à la production de peptide de noix industrialisé moderne.À l'heure actuelle, l'hydrolyse enzymatique et la fermentation sont principalement utilisées pour préparer des peptides bioactifs à partir de lie de noix.

1. Méthode enzymatique

En raison des avantages de la protéase avec spécificité, efficacité élevée, conditions de réaction douces, contrôle facile du processus de réaction et faible perte nutritionnelle, aucune substance nocive produite, la méthode enzymatique est largement utilisée dans la préparation de peptides de noix.Afin de répondre à la demande de la production industrielle, le choix de la protéase est particulièrement important (source large, prix bas, etc.), et les protéases couramment utilisées pour la préparation des peptides de noix sont la pepsine, la trypsine, la protéase alcaline, la papaïne, le neutre protéase, etc. La même protéine peut être hydrolysée par différentes protéases, mais l'effet d'hydrolyse présente certaines différences.Même si la même protéine est hydrolysée par la même protéase, l'effet d'hydrolyse varie selon les conditions de réaction et le degré d'hydrolyse, ce qui est principalement causé par les différents sites d'hydrolyse et l'activité enzymatique des protéases, et également influencé par les conditions enzymatiques, telles que pH, temps de réaction, température, rapport matière-liquide, rapport de concentration enzyme-substrat, etc. Il est très important d'étudier et de réguler les conditions enzymatiques pour la préparation des peptides de noix.L'étude et la régulation des conditions enzymatiques sont très importantes pour la préparation des peptides de noix.

2. Méthode de fermentation

La préparation de peptides bioactifs par procédé de fermentation fait référence à un procédé de préparation de peptides bioactifs par hydrolyse de protéines avec des enzymes produites par des micro-organismes.À l'heure actuelle, la méthode de fermentation est principalement divisée en fermentation liquide et fermentation solide.La fermentation liquide a longtemps été privilégiée en raison d'une fermentation homogène et d'un contrôle aisé des conditions de fermentation (température, pH, conditions stériles) ;par rapport à la fermentation liquide, la fermentation à l'état solide présente les caractéristiques d'un rendement élevé, d'une faible consommation d'énergie, d'une large source et d'un fonctionnement relativement simple.Dans la fermentation à l'état solide, les micro-organismes sont à l'état sauvage et ont l'avantage unique de produire des enzymes et d'autres métabolites qui ne peuvent pas être produits dans la fermentation à l'état liquide, c'est pourquoi ils attirent progressivement l'attention.Dans la production réelle, la préparation de fermentation est généralement utilisée en combinaison avec la digestion enzymatique pour préparer des peptides bioactifs, ce qui non seulement peut réduire le coût de production des peptides actifs, mais peut également jouer le rôle de détoxification et de désamérification des matières premières dans la production.La préparation par fermentation de peptides bioactifs peut favoriser efficacement l'utilisation efficace des ressources protéiques et la production sûre de peptides bioactifs.Ces dernières années, de nombreux chercheurs ont mené des recherches sur les processus de préparation par fermentation de peptides de noix.Les meilleures conditions de traitement étaient une durée de fermentation de 84 h, une concentration massique de substrat de 8 g/100 mL, un pH de départ de 8,0, un inoculum de 11 % et une température de fermentation de 33 ℃.Dans ces conditions, la concentration massique des peptides de noix a pu atteindre 2,58 mg/mL et le degré d'hydrolyse a atteint 37,5 %, tandis que Bacillus subtilis s'est avéré significativement plus efficace que Aspergillus niger et Bacillus subtilis en fermentation, et était un potentiel supérieur bactérie pour la préparation de peptides de noix par fermentation liquide.Liu Xiao et al.préparation de peptides de noix en traitant la farine de noix avec Aspergillus niger et Bacillus subtilis dans une fermentation à l'état solide, et les résultats ont montré qu'il y avait des différences dans les paramètres de processus optimaux et les rendements entre Aspergillus niger et Bacillus subtilis, et les rendements de peptides de noix préparés par fermentation des deux bactéries étaient de 158,61 mg/g et 243,97 mg/g, respectivement.Les différences dans la distribution de la masse moléculaire, la teneur en peptides et en acides aminés des peptides de noix préparés par les deux bactéries ont été comparées. Il a été déterminé que Bacillus subtilis était plus adapté à la fermentation à l'état solide de la farine de noix pour préparer des peptides de noix de haute qualité.Bien que la fermentation liquide soit une technologie plus mature que la fermentation solide, la fermentation solide présente les avantages d'un meilleur processus de fermentation, plus respectueux de l'environnement et plus rentable, et peut avoir de meilleures perspectives d'application dans la préparation de peptides de noix.

Avantages du peptide de noix

Les noix sont une ressource à double usage, et des études ont montré que les peptides de noix ont diverses activités biologiques telles que l'antioxydant, la protection cardiovasculaire et l'anticancéreux.Ces dernières années, la farine de noix est devenue de plus en plus populaire en tant que source potentielle de protéines végétales, et de nombreux chercheurs ont mené des études sur la préparation de peptides de noix à base de protéines de noix ou de farine de noix, et ont criblé une série de peptides actifs et étudié leur mécanismes fonctionnels.

1. Activité antioxydanteprotéine peptidique de noix à vendre-bovlin

Le stress oxydatif est une cause importante du vieillissement humain et d'autres aspects de la maladie, de sorte que le dépistage, la préparation et l'application d'antioxydants reçoivent de plus en plus d'attention.Il existe une large gamme d'antioxydants, qui sont utilisés comme antioxydants dans la transformation des aliments, mais qui jouent également un rôle fonctionnel dans le développement d'aliments naturels, de cosmétiques et de médicaments.Étant donné que certains des antioxydants synthétisés chimiquement ont certains effets secondaires toxiques, les antioxydants naturels ont attiré beaucoup d'attention de la part des chercheurs en raison de leur innocuité.Le peptide antioxydant est une sorte de peptide bioactif à activité antioxydante, qui peut éliminer efficacement les radicaux cationiques ABTS, les radicaux hydroxyles et les radicaux DPPH générés par le stress oxydatif, ainsi que les peroxydes et les espèces réactives de l'oxygène dans le corps humain, afin d'atteindre l'objectif de protection cellulaire.Des études ont montré que l'activité antioxydante des peptides est étroitement liée au type, à la composition, à la qualité moléculaire et à la structure des acides aminés.Les acides aminés soufrés (méthionine, cystéine) ont une plus grande influence sur la capacité antioxydante des peptides, et les peptides d'acides aminés basiques (histidine, lysine et arginine) peuvent inhiber l'oxydation des acides gras insaturés déclenchée par les radicaux libres.Les peptides de noix de masse moléculaire inférieure à 800 Da ont plus d'acides aminés hydrophobes (Trp, Val, Phe, Leu, Ile, Ala, Met) et une meilleure efficacité antioxydante ;de plus, les peptides à teneur plus élevée en acide glutamique, acide aspartique, leucine et phénylalanine ont un potentiel antioxydant plus fort.À ce stade, davantage de chercheurs ont extrait des peptides à forte activité antioxydante de l'hydrolysat de protéines de noix, et ont exploré et discuté des effets antioxydants des peptides de noix et de leurs mécanismes moléculaires, afin d'explorer leurs valeurs fonctionnelles et économiques. Chen Huiping et al.hydrolysat de farine de protéine de noix isolé et purifié par la technique UPLC-ESI-MS/MS, et identifié 77 peptides, qui étaient similaires à avait une forte capacité de piégeage des radicaux hydroxyle et un effet ORAC et protecteur sur les cellules PC12 endommagées par H2O2.Gao Yawen et al.a étudié WEKPPVSH, le produit d'hydrolyse de la protéine de noix, et a découvert que le peptide cible pouvait inhiber le niveau de ROS et les modifications de l'activité de la superoxyde dismutase (SOD) et de la catalase (CAT) dans les cellules lésées par les lipopolysaccharides en mesurant le niveau de ROS intracellulaire avant et après l'effet du peptide cible.Il a été découvert que les peptides cibles pouvaient exercer des effets antioxydants en inhibant la génération de ROS et en augmentant l'activité CAT et SOD dans les cellules endommagées par les lipopolysaccharides.

2. Activité protectrice cardiovasculaire

L'activité cardioprotectrice des peptides d'origine alimentaire se reflète principalement dans l'activité anti-hypertensive.Le peptide inhibiteur de l'ECA peut inhiber l'activité de l'ECA, favoriser la vasodilatation, réduire le volume sanguin et abaisser la tension artérielle, et jouer un rôle physiologique important dans la lutte contre l'hypertension.Le mécanisme d'action du peptide inhibiteur de l'ECA extrait de la noix est illustré à la figure 3. Actuellement, certains patients prenant des médicaments synthétiques inhibiteurs de l'ECA développent des effets secondaires tels qu'une toux sèche, des troubles du goût et des éruptions cutanées.Le peptide inhibiteur de l'ECA d'origine alimentaire a une activité biologique élevée, une faible toxicité et un métabolisme facile dans le corps humain, et le peptide inhibiteur de l'ECA de la protéine de noix est une cible potentielle pour le développement d'un peptide inhibiteur de l'ECA d'origine alimentaire.

3. Améliorer la mémoire

La perte de mémoire est principalement causée par l'accumulation de peptide β-amyloïde (A β), un dysfonctionnement du système cholinergique, une teneur élevée en glutamate, un dysfonctionnement mitochondrial, un stress oxydatif et une réponse inflammatoire.Des études ont montré que les peptides de faible masse moléculaire et les peptides hydrophobes des peptides améliorant la mémoire présentent une meilleure activité neuroprotectrice.Les peptides de noix ont une bonne activité d'amélioration de la mémoire.Wang Shuguang et al.ont étudié les effets neuroprotecteurs des produits d'hydrolyse de la noix sur des souris atteintes de troubles cognitifs et de mémoire induits par la scopolamine, et les résultats ont montré que les produits d'hydrolyse de la protéine de noix amélioraient de manière significative le comportement des souris atteintes de troubles cognitifs et de mémoire et normalisaient le niveau de trouble du système cholinergique et le stress oxydatif dans le cerveau de souris, puis les produits d'hydrolyse ont été identifiés et ont constaté que le peptide FY et le SGFDAE avaient la plus forte activité protectrice.La teneur plus élevée en arginine, en acide aspartique et en acide glutamique dans les noix (avec une relation dose-effet, avec des doses élevées montrant des effets inhibiteurs) a amélioré les effets d'amélioration de la mémoire des peptides de noix.De plus, les peptides antioxydants puissants contenus dans les noix ont également des effets positifs sur l'amélioration de la mémoire.Zou Juan et al.ont découvert que les peptides de noix protègent contre les troubles de la mémoire induits par Aβ25-35 chez la souris en neutralisant le stress oxydatif et en réduisant la réponse inflammatoire, et le peptide dérivé de noix PW5 a également amélioré les troubles cognitifs chez les souris transgéniques APP/PS1.Les peptides de noix ont certaines fonctions neuroprotectrices et, à l'avenir, des recherches approfondies pourront être menées sur les maladies neurodégénératives telles que la maladie d'Alzheimer et l'amélioration de la mémoire, afin de développer des produits à base de peptides de noix améliorant la mémoire avec une efficacité élevée et peu ou pas d'effets secondaires.

4. Régulation des anomalies métaboliques

Li Qingyong et al ont découvert que les peptides de noix ont un rôle positif dans le métabolisme de l'acide urique, et le peptide WPPKN (640,8 Da) et le peptide ADIYTE (710,7 Da), isolés et purifiés à partir de produits d'hydrolyse des protéines de noix, ont pu réduire l'acide urique sérique et ont potentiel en tant que composants alimentaires fonctionnels pour le traitement de la goutte et de l'hyperuricémie, et les résultats expérimentaux ont montré que la noix contenant du tryptophane Les résultats expérimentaux ont montré que le peptide actif de noix contenant du tryptophane pouvait inhiber efficacement la xanthine oxydase, et la teneur en tryptophane était linéairement corrélée avec la activité inhibitrice du peptide actif de la noix.Dans le métabolisme des lipides, il a été montré que les peptides de noix peuvent réduire l'augmentation de la masse grasse hépatique et épididymaire (induite par un régime riche en graisses), et réduire le cholestérol total sérique, les triglycérides, le cholestérol LDL et le cholestérol et les triglycérides hépatiques, réduire la stéatose hépatique , et réduire la masse corporelle et améliorer les dommages causés par les troubles du métabolisme des lipides et l'accumulation de graisse hépatique.Li Li et al.ont découvert que les peptides de noix ont un certain effet hypoglycémique grâce au modèle de levure de bière et au modèle animal de diabète de type 2, et l'effet hypoglycémiant des peptides de noix est meilleur que celui de la protéine de noix.Dans le métabolisme osseux, Dai Jiahe et al.ont découvert que le chélate de peptide de noix et de calcium pouvait favoriser l'absorption et le transport du calcium en régulant la voie de signalisation TRPV6, et que l'application de peptide de noix et de chélate de calcium pouvait améliorer efficacement la densité osseuse et favoriser la formation osseuse.La chélation des peptides de noix avec du calcium peut améliorer efficacement la densité osseuse et favoriser la formation osseuse, permettant ainsi une meilleure prévention de la carence en calcium et le maintien de l'équilibre du métabolisme osseux.

Conclusion sur la poudre naturelle de peptide de noix

La préparation de peptides fonctionnels de noix à base de farine de noix a attiré beaucoup d'attention de la part des chercheurs et des gouvernements du monde entier, et la recherche sur la méthode de préparation, la séparation et la purification, l'identification et l'efficacité des peptides de noix a été rapidement développée, et de nombreux peptides de noix ont été développés, et le mécanisme fonctionnel de santé des peptides de noix (antioxydant, protection cardiovasculaire, amélioration de la mémoire, etc.) a été progressivement clarifié.Certains peptides de noix ont été utilisés dans le développement d'aliments naturels et la production industrialisée.Cependant, la recherche de peptides de noix est encore au stade de développement, et il reste encore de nombreux travaux de recherche à mener.La préparation des peptides de noix et le processus de séparation et de purification affectent les performances et l'efficacité de ses produits transformés finaux, et la recherche dans le processus de préparation et d'autres aspects doivent être plus raffinés, ce qui peut fournir la garantie de base pour la production précise de produits à base de peptides de noix de haute qualité.Il existe d'autres études sur l'activité des peptides de noix, mais seuls quelques peptides de noix ont fait l'objet de recherches plus approfondies sur l'activité biologique, ce qui est loin d'être une application industrielle.La recherche sur la bioactivité des peptides de noix se reflète principalement dans son processus d'extraction et de préparation, la composition et la séquence des acides aminés peptidiques, la masse moléculaire relative, le mécanisme d'action bioactif, etc. La recherche d'activité biologique plus mature sur les antioxydants, la protection cardiovasculaire, l'amélioration de la mémoire, etc. uniquement au niveau des expérimentations animales, et les expériences cliniques doivent être renforcées à un stade ultérieur pour clarifier le métabolisme et l'action des peptides de noix dans le corps humain.Dans le développement d'aliments diététiques à base de peptides de noix, d'aliments diététiques spéciaux et d'aliments médicaux spéciaux, une attention excessive est accordée à son rôle fonctionnel et à sa valeur sanitaire et médicale potentielle, et il y a une certaine déconnexion avec le développement réel du produit, et il y a un manque de recherche sur l'extraction et la préparation efficaces, l'acquisition quantitative, la modification de l'activité, l'absorption et le métabolisme ciblés, la biodisponibilité du peptide de protéine active de noix, etc., tandis que l'opérabilité et le coût du traitement sont négligés pour le développement du produit et En conséquence, la plupart des les produits sont encore au stade de la recherche ou au stade expérimental et ne peuvent pas être industrialisés.Avec le développement rapide de la technologie alimentaire moderne, la recherche sur la nutrition fonctionnelle et l'industrialisation des peptides de noix continuera à s'approfondir, et le développement et l'application de produits à base de peptides de noix favoriseront certainement le développement d'une technologie d'utilisation complète de l'industrie de la noix et réaliseront le haut valorisation de la noix.