Parmi les protéines de céréales, la valeur biologique (BV) et la valeur protéique (PV) de la protéine de riz sont supérieures à celles des autres protéines.La composition en acides aminés de la protéine de riz est équilibrée et raisonnable, et la teneur en acides aminés est élevée, ce qui est inégalé par d'autres protéines végétales.La protéine de riz est reconnue comme une protéine alimentaire de haute qualité, conformément au modèle idéal recommandé par l'OMS/FAO.

Les dérivés de protéines végétales sont généralement préparés en modifiant chimiquement la chaîne latérale ou l'extrémité de la protéine en introduisant d'autres groupements.La masse moléculaire relative des protéines végétales hydrolysées (peptides) est d'environ 1 000 à 30 000 Da, qui ont une bonne activité physiologique et peuvent être facilement absorbées par le corps humain.De nombreuses protéines actives végétales naturelles ont une grande affinité pour la peau et les cheveux, sont facilement absorbées, peuvent améliorer la propriété hydratante de la peau, donner de l'élasticité aux vaisseaux sanguins et aux tendons, et ont les fonctions de nutrition, de formation de film, de prévention du vieillissement et de promotion de la régénération. .