Le polypeptide de riz utilise la protéine de riz comme matière première et utilise un équipement de machine pour fabriquer des polymères d'acides aminés liés par des liaisons peptidiques en simulant le mode de dégradation des protéines du corps humain.C'est une sorte de substance composée d'acides aminés, avec un poids moléculaire inférieur à celui des protéines, une structure simple et une forte activité physiologique.Il est principalement composé d'un mélange de diverses molécules polypeptidiques, ainsi que d'autres petites quantités d'acides aminés libres, de sucres et de sels inorganiques.

Parmi les protéines de céréales, la valeur biologique (BV) et la valeur protéique (PV) de la protéine de riz sont supérieures à celles des autres protéines.La composition en acides aminés de la protéine de riz est équilibrée et raisonnable, et la teneur en acides aminés est élevée, ce qui est inégalé par d'autres protéines végétales.La protéine de riz est reconnue comme une protéine alimentaire de haute qualité, conformément au modèle idéal recommandé par l'OMS/FAO.

La protéine de riz est une protéine végétale de haute qualité qui rivalise avec le poisson, les crevettes et le bœuf.Plus important encore, la protéine de riz est hypoallergénique et peut être utilisée dans les préparations pour nourrissons.Mais la protéine contenue dans la protéine de riz est principalement du gluten, qui ne peut être dissous que dans une solution alcaline, limitant ainsi son application.Comparés à la protéine de riz, les peptides de riz ont non seulement les avantages ci-dessus, mais ont également une bonne solubilité, un acide, une stabilité thermique, une faible viscosité et d'autres propriétés physiques et chimiques que la protéine de riz n'a pas, et ont une absorption facile, abaissement de la pression artérielle, anti -oxydation, etc...