La curcumine est une poudre cristalline jaune orangé au goût légèrement amer et insoluble dans l'eau.Il est principalement utilisé dans la production alimentaire pour colorer les produits de charcuterie, les aliments en conserve et les produits de sauce mijotée.La recherche médicale montre que la curcumine a pour effet de réduire la graisse sanguine, anti-inflammatoire, cholérétique et anti-oxydante.Les scientifiques viennent de découvrir que la curcumine peut aider à traiter la tuberculose résistante aux médicaments.