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Nombre Parcourir:0 auteur:Éditeur du site publier Temps: 2023-02-22 origine:Propulsé
Poudre de peptide de haricot noir sont des peptides mixtes obtenus par hydrolyse enzymatique ou méthode de fermentation, de poids moléculaire relatif inférieur à 10 000 Da et contenant différentes séquences d'acides aminés.Des recherches connexes montrent que les protéines consommées par l'homme ne sont pas complètement absorbées et utilisées par le corps en tant qu'acides aminés individuels, et que les peptides à petites molécules pénètrent plus facilement dans la circulation sanguine et jouent un rôle important dans le corps par rapport aux acides aminés individuels.Par conséquent, pour certaines personnes faibles, elles peuvent consommer plus de peptides à petites molécules pour compléter leur nutrition.
Le peptide est un composé formé par la déshydratation et la condensation de plusieurs acides aminés, avec un poids moléculaire compris entre celui de la matière blanche fatiguée et celui des acides aminés.Le peptide bioactif est un composé peptidique commun, avec une étoile moléculaire relative inférieure à 6000 Da.- contient généralement 30 à 40 résidus d'acides aminés, qui joue un rôle important dans la régulation du métabolisme corporel et est l'un des facteurs nutritionnels les plus prometteurs.
Les haricots noirs sont des téguments de soja noir, représentant environ 8% de la superficie nationale de culture du soja, plus communément plantés autour des petits haricots noirs, les petits haricots noirs sont des graines de soja à haute teneur en protéines et à faible teneur en matières grasses, sa teneur en protéines jusqu'à environ 50% , similaire au tourteau de soja, est un très fort potentiel de valorisation des ressources en protéines végétales.Cependant, les molécules de protéines de haricot noir sont fortement compressées et pliées, dures et indigestes, à l'exception d'une petite quantité d'utilisation médicinale, principalement utilisée comme aliment, et la recherche sur la technologie de modification des ressources en protéines de haricot noir est relativement tardive, de sorte que sa profonde le traitement et l'utilisation sont limités, le peptide de protéine de haricot noir, qui est facile à digérer et à absorber, est préparé par hydrolyse catalysée par une enzyme du haricot noir, qui surmonte la faiblesse et la carence en protéine de haricot noir dans la nutrition, et est le meilleur moyen nutritionnel de protéines de haricot noir.Le peptide de protéine de haricot noir possède également de bonnes propriétés de traitement telles qu'une bonne solubilité dans les acides et une faible viscosité, élargissant ainsi la portée de son application dans la transformation des aliments et des boissons.Il fournit une nouvelle voie technique pour le développement et l'utilisation de la protéine de haricot noir.
Le développement des aliments peptidiques de protéines de soja est une direction importante dans le domaine de la transformation en profondeur de la recherche sur le soja, certains des premiers pays développés dédiés à ce domaine de recherche, ont découvert que la protéine peptidique obtenue à partir de l'hydrolyse de la protéine de soja a non seulement de meilleures caractéristiques nutritionnelles que la protéine de soja d'origine, et a de meilleures caractéristiques de traitement telles que le point isoélectrique soluble, une stabilité thermique élevée, les États-Unis ont été au début des années 1970 pour étudier les produits de protéine de soja peptidique, après cela, des milliers de tonnes de peptide de protéine de soja comestible des usines ont été construites.Le Japon a également utilisé avec succès des peptides de protéines de soja dans l'industrie alimentaire dans les années 1980.Le soja chinois contient une faible teneur en matières grasses et une teneur élevée en protéines, plus adapté au développement et à l'application de nouveaux produits protéiques, en particulier les meilleures perspectives pour le développement de protéines hydrolysées.
Les dommages oxydatifs des tissus et des organes du corps affecteront la récupération des globules rouges, le métabolisme du cholestérol et la capacité anti-fatigue du corps.Selon la théorie de la génération de radicaux libres, les tissus et les organes du corps produiront divers radicaux libres, et si ces radicaux libres ne peuvent pas être éliminés à temps, ils seront oxydés et causeront différents degrés de dommages au corps humain.Par conséquent, il est très important de compléter correctement les substances antioxydantes et d'éliminer en temps opportun les radicaux libres en excès dans le corps pour améliorer la résistance du corps aux maladies.
La manifestation externe de la fatigue est la diminution de la capacité motrice et la manifestation interne est la toxicité des cellules du corps.Afin de maintenir la capacité d'exercice normale du corps, la fatigue à long terme doit être évitée.Le sport est un sport qui peut facilement entraîner de la fatigue, et les recherches connexes montrent qu'après avoir pris du peptide de haricot noir, le niveau de testostérone dans le sang des coureurs de fond a augmenté et le niveau de RPE a diminué après l'entraînement, ce qui indique que le peptide de soja a un certain effet anti-fatigue.
Le principal composant des lipides sanguins est le cholestérol et les triglycérides - avec l'amélioration du niveau de vie moderne, de plus en plus de personnes ont de plus en plus de lipides sanguins par rapport au niveau normal, souffrant d'hyperlipidémie.La médecine moderne montre que les maladies cardiovasculaires causées par des taux élevés de lipides sanguins sont l'une des principales causes de décès en Chine.Au début, on a découvert que les peptides de haricot avaient des effets liftants sur les lipides.
Les peptides de haricot noir sont riches en ingrédients antioxydants, tels que la vitamine E, les isoflavones, les anthocyanes, etc., qui peuvent éliminer les radicaux libres dans le corps, réduire les rides de la peau et obtenir l'effet des soins de beauté, et également riches en vitamine A, qui a l'effet de réparer la peau endommagée.
En Chine, bien que le haricot noir ait une production importante et une riche teneur en protéines, la protéine de haricot noir n'est pas facile à digérer et à absorber par le corps humain.Ensuite, il est important de dégrader la protéine de haricot noir par certaines méthodes pour fabriquer un peptide de haricot noir qui peut être facilement absorbé et utilisé par le corps humain.À l'heure actuelle, les principales méthodes de préparation des peptides de haricot noir sont la digestion enzymatique et la fermentation microbienne.
La méthode de digestion enzymatique utilise souvent des plantes et des animaux comme matières premières, puis passe par l'action enzymatique et la technologie de séparation et de purification.Les produits obtenus par digestion enzymatique ne sont pas toxiques et n'ont pas d'effets secondaires sur l'organisme.Et les conditions opératoires sont faciles à contrôler, c'est donc la méthode la plus courante pour préparer des peptides végétaux.
La fermentation microbienne est le processus de décomposition d'un peptide à petite molécule par l'action de la protéase qui est sécrétée par le micro-organisme vers l'extracellulaire pendant le processus de fermentation.Par rapport à la méthode de cas, la méthode de fermentation présente des avantages évidents, non seulement en éliminant les étapes de purification et d'inactivation enzymatiques, en raccourcissant le temps et le coût de production, mais également certaines substances produites pendant le processus de fermentation peuvent couvrir le goût amer du peptide amer et rendre le produit a une certaine saveur, de sorte que la méthode de fermentation microbienne a une large perspective d'application.
La protéine de haricot noir formée par digestion enzymatique est un système mixte, contenant plus de substances, telles que des polypeptides, des acides aminés libres, des sels, certaines protéines difficiles à hydrolyser, etc. Ces substances interagissent entre elles et affectent la propriété antioxydante des peptides de haricot noir. .Par conséquent, afin d'obtenir une concentration élevée de solution peptidique, les produits enzymatiques doivent être séparés et purifiés.À l'heure actuelle, les méthodes de séparation les plus utilisées sont la méthode de séparation par membrane et la méthode de chromatographie par filtration sur gel.
À l'heure actuelle, le principe principal de la technologie de séparation par membrane est d'appliquer une pression des deux côtés de la membrane semi-perméable sélective, les molécules plus petites que la taille des pores de la membrane seront concentrées de l'autre côté de la membrane, tandis que les molécules plus grandes que le pore de la membrane la taille ne sera pas autorisée à traverser la membrane, de sorte que les substances ayant des molécules différentes peuvent être séparées.En pratique, la séparation membranaire peut être divisée en microfiltration, ultrafiltration, nanofiltration et osmose inverse selon les différentes tailles de pores des membranes.Étant donné que les conditions de fonctionnement de la technologie de séparation membranaire sont relativement simples.L'équipement de séparation n'a pas d'exigences strictes, et le processus de séparation ne nécessite pas l'ajout d'autres réactifs chimiques, n'affecte pas la stabilité de la nature du matériau séparé, de sorte que l'utilisation est particulièrement répandue.
Il s'agit d'une chromatographie sur tamis moléculaire simple et efficace, facile à utiliser, dans des conditions douces, avec un bon effet de séparation et de purification, et est principalement utilisée pour la séparation de substances macromoléculaires.
