Avantages des polyphénols dans le thé

Qu'est-ce que les polyphénols extraits de thé vert ?

Les polyphénols du thé sont le terme général désignant les substances phénoliques et leurs dérivés dans le thé, pas une seule substance, ils sont donc souvent appelés polyphénols.C'est l'un des principaux composants qui forment la couleur, l'arôme et le goût du thé, et c'est également l'un des principaux composants qui ont des fonctions de soins de santé dans le thé.Dans le passé, les polyphénols du thé étaient également appelés tanins du thé.La teneur en polyphénols du thé dans le thé est généralement de 15 % à 20 %.Parmi les composants des polyphénols du thé, les flavanols sont les principaux composants et les flavanols sont principalement des catéchines.La teneur en catéchines représente environ 70 % de la quantité totale de polyphénols du thé.

Avantages des polyphénols du thé

Applications dans l'industrie alimentaire

1. Utilisé comme antioxydant

Les polyphénols du thé sont utilisés comme antioxydants.Étant donné que les polyphénols du thé contiennent principalement plus de 2 polyphénols ortho-hydroxylés et ont une forte capacité d'approvisionnement en hydrogène, ils sont des antioxydants idéaux.Parmi les quatre principales catéchines, la capacité antioxydante était EGCG>EGC>ECG>EC.En tant qu'antioxydant pour les aliments gras, il possède d'excellentes propriétés antioxydantes et son efficacité est bien supérieure à celle des antioxydants synthétiques 2,6-di-tert-butyl-4-méthylphénol (BHT) et butyl hydroxy anis (BHA).L'effet antioxydant des polyphénols du thé peut être utilisé dans la transformation de la viande, le stockage de l'huile et les aliments cuits au four, les produits laitiers, la production d'aliments frits et peut également être utilisé dans la préparation de diverses boissons.Lors de la congélation du poisson frais, l'ajout d'antioxydants polyphénols de thé peut empêcher l'oxydation de la graisse corporelle du poisson.

2. Utilisé comme conservateur alimentaire

Les polyphénols du thé ont une activité inhibitrice contre près d'une centaine de types de bactéries dans la nature, présentant des propriétés antibactériennes à large spectre et sont de bons conservateurs alimentaires.En tant que conservateur, les polyphénols du thé peuvent ralentir les activités biochimiques des fruits et légumes cueillis et retarder leur période de post-maturation.De plus, l'agent anti-rassissement formulé avec des polyphénols de thé peut également empêcher la décoloration et la corruption de diverses pâtisseries, boissons à base d'acide lactique et produits d'élevage pendant le traitement en profondeur.

3. Utilisé comme agent de rétention de colorant alimentaire

L'oxydation d'un même pigment peut changer la couleur des aliments.Les polyphénols du thé ont de fortes propriétés réductrices, ce qui peut empêcher les pigments naturels (tels que le carotène, la chlorophylle, le jaune de carthame, les vitamines et le carmin, etc.) La stabilité a un certain effet.

4. Utilisé comme déodorant alimentaire

La mauvaise haleine est principalement causée par des composés volatils contenant du soufre et des composés contenant de l'azote, parmi lesquels les sulfures tels que le sulfure d'hydrogène et le méthylmercaptan ont l'odeur la plus lourde.Le pouvoir désodorisant des chewing-gums contenant des polyphénols de thé est 10 fois supérieur à celui des chewing-gums ordinaires.Pour la mauvaise haleine physiologique, mastiquer pendant 3 minutes peut être efficace.De plus, en ajoutant 0,1 % d'extrait de thé vert au vin et aux boissons, il peut être transformé en vin et en boissons avec fonction de désodorisation.

Application dans les nécessités quotidiennes

En tant qu'excellent additif pour les cosmétiques et les nécessités quotidiennes, les polyphénols du thé ont les effets remarquables suivants : fort effet antibactérien (y compris les bactéries de la peau et les bactéries buccales) et inhibition de l'enzyme oxydase (telle que la tyrosinase, le transfert de glucose de Streptococcus mutans), ornithine décarboxylase, lipoxygénase , etc.), il peut prévenir et traiter les maladies de la peau, les allergies cutanées, la pigmentation de la peau et les anti-rides, les anti-caries, la plaque dentaire, la parodontite et la mauvaise haleine, etc. En même temps, il peut empêcher les rayons du soleil d'endommager la peau, et en plus, il peut éliminer la mauvaise haleine.Par conséquent, les polyphénols de thé peuvent être utilisés dans les cosmétiques et les nécessités quotidiennes en tant qu'antioxydants, agents de conservation, agents anti-rides, agents de blanchiment de la peau, agents de radioprotection, agents de protection solaire et additifs cosmétiques spéciaux, ainsi que les cosmétiques quotidiens, tels que le savon de bain, le corps lavage, shampoing, détergent, dentifrice, poudre dentifrice, rince-bouche, agent anti-halitose, etc., augmentent la fonction de ces produits.

Application en médecine du polyphénol d'egcg

Les polyphénols du thé ont des effets préventifs évidents sur les maladies suivantes : abaissement de la tension artérielle, anticoagulation, abaissement des graisses sanguines et de l'obésité, prévention et traitement des maladies cardiovasculaires telles que l'artériosclérose et la thrombose, abaissement de la glycémie, prévention et traitement du diabète, bactéricide et antiviral ;prévenir et traiter le tractus gastro-intestinal, les voies respiratoires, la grippe et d'autres maladies ;prévention et traitement de l'hépatite, antivieillissement et amélioration de la fonction immunitaire;santé dentaire, prévention et traitement de la parodontite, prévention des caries dentaires, désodorisation et désintoxication et autres effets.Les polyphénols du thé peuvent être utilisés comme médicaments auxiliaires et matières premières pour les médicaments de soins de santé destinés aux patients atteints des maladies ci-dessus.

1. Antioxydant

Le polyphénol du thé est un excellent antioxydant naturel, et son activité antioxydante est étroitement liée à la synergie entre les composants.La meilleure combinaison est EGCG (épigallocatéchine gallate): ECG (épicatéchine gallate): EGC (épigallocatéchine): EC (épicatéchine) = 5:2:2:1.De plus, les polyphénols du thé ont également des effets synergiques avec d'autres antioxydants, tels que le VC, le VE, les caroténoïdes et le glutathion.Ces effets synergiques ont renforcé les effets antioxydants des polyphénols du thé.À l'heure actuelle, un grand nombre d'études expérimentales ont montré que diverses activités pharmacologiques des polyphénols du thé, telles que la régulation anti-tumorale, anti-âge et des lipides sanguins, sont étroitement liées aux propriétés antioxydantes des polyphénols du thé.

2. Réguler la graisse sanguine

Les polyphénols du thé peuvent ajuster de manière globale les lipides sanguins, en particulier réduire la teneur sérique en TG (triglycérides), TC (cholestérol total) et en cholestérol des lipoprotéines de basse densité (LDL-C), et augmenter les lipoprotéines de haute densité.De plus, les polyphénols du thé sont de puissants inhibiteurs de l'oxydation des lipoprotéines de basse densité, peuvent inhiber efficacement la modification oxydative des LDL et avoir un certain effet inhibiteur sur les facteurs affectant la formation de l'athérosclérose.

3. Effets antiviraux et antibactériens

En tant que médicament antibactérien à large spectre, puissant et peu toxique, les polyphénols du thé ont été reconnus par des universitaires dans de nombreux pays du monde.Dans de nombreux tests antibactériens, il a été constaté qu'il est efficace contre de nombreuses bactéries pathogènes telles que Proteus vulgaris, Staphylococcus aureus, Staphylococcus epidermidis, Streptococcus mutans, Toxine botulique, Lactobacillus, Vibrio cholerae et Streptococcus mutans, en particulier Il a différents degrés d'inhibition et de destruction effets sur les bactéries pathogènes intestinales.En même temps, il est également efficace pour prévenir l'infection à Staphylococcus résistant aux antibiotiques et a une activité inhibitrice sur l'hémolysine.De plus, les polyphénols du thé ont également un fort effet inhibiteur sur les champignons pathogènes qui peuvent provoquer des maladies de la peau humaine, telles que la teigne du cuir chevelu, la teigne vésiculaire, la teigne pédiculée et la teigne tenaculum.Les polyphénols du thé peuvent également protéger les bactéries bénéfiques de l'intestin.

4. Anti-âge

Les polyphénols de thé sont un antioxydant naturel avec des effets antioxydants importants, qui peuvent éliminer les radicaux libres excessifs dans le corps humain, protéger la structure des membranes cellulaires, ralentir le vieillissement du corps humain et prolonger la vie du corps humain.Les polyphénols du thé ont des effets protecteurs et thérapeutiques uniques sur la peau.Ils peuvent prévenir efficacement les dommages des rayons ultraviolets sur la peau.De plus, les polyphénols du thé ont également pour effet d'améliorer l'insuffisance rénale chronique et la glomérulonéphrite, ainsi que de réguler l'immunité.