Anthocyanine dans le riz noir

Qu'est-ce que l'Anthocyane ?

Les anthocyanes sont naturellement présentes dans de nombreux aliments et sont les pigments qui donnent aux plantes rouges, violettes et bleues leur riche couleur.En plus d'agir comme antioxydants et de combattre les radicaux libres, les anthocyanes peuvent offrir des avantages anti-inflammatoires et antiviraux.Les anthocyanes sont une sorte de flavonoïdes, qui sont une classe de composés ayant des effets antioxydants.

En phytothérapie, les substances riches en anthocyanes sont utilisées depuis longtemps pour traiter un certain nombre d'affections liées à la santé vasculaire, notamment l'insuffisance veineuse chronique, l'hypertension et la rétinopathie diabétique.Ils sont également utilisés pour traiter un certain nombre d'autres affections, notamment les rhumes et les infections des voies urinaires.Des recherches récentes suggèrent également que les anthocyanes peuvent aider à prévenir les problèmes de santé majeurs.

Il existe de nombreuses sources alimentaires d'anthocyanes, que l'on trouve dans le riz noir, les baies, les oignons rouges, les haricots rouges, les grenades, les raisins (y compris le vin), les tomates, les baies d'açaï, les myrtilles, les baies de sureau et les cerises acidulées.

Brève introduction au riz noir

Le riz noir est une sorte de riz utilisé à la fois pour la médecine et l'alimentation, et appartient à la catégorie du riz gluant.Le riz noir est une variété caractéristique de classe qui est formée par une culture à long terme par le riz d'herbe.Il existe deux types de grains : indica et japonica, et la qualité des grains est divisée en deux types : cireux et non cireux.Le riz brun est noir ou brun foncé.Le riz noir est d'apparence noire et riche en nutriments.Il a la réputation de 'perle noire' et de 'roi du riz dans le monde'.Il existe une production dans de nombreux endroits en Chine, et les plus représentatifs sont le riz noir dans le nord-est de la Chine, le riz noir dans le Shaanxi, le riz gluant noir dans le Guizhou et le riz noir dans le Hunan.

Le riz noir est noir ou brun foncé, riche en nutriments, riche en valeur alimentaire et médicinale, en plus de la bouillie de cuisson, il peut également faire divers aliments nutritifs et brasser du vin.Il est connu comme 'la perle noire' et le 'roi du riz dans le monde'.Le riz noir le plus représentatif du comté de Yang, dans la province du Shaanxi, a la réputation de 'riz médicinal', de 'riz hommage' et de 'riz de longévité' depuis l'Antiquité.

Riz Noir Anthocyane

Extrait de riz noir, spécifications principales : 25% d'anthocyanes.

Prenant le riz noir comme exemple, il y a une couche de caryopse entre le grain et le riz du riz noir, qui est riche en anthocyanes, vitamine ABE, acide folique, calcium, fer, zinc, sélénium et magnésium et autres oligo-éléments.Il convient de mentionner que les anthocyanes sont appelées 'cosmétiques oraux' en Europe, principalement en raison de leur effet antioxydant extraordinaire, les anthocyanes peuvent également bloquer les dommages des rayons ultraviolets et réduire le collagène et les fibres élastiques de la peau.Il est détruit pour empêcher la peau de s'affaisser et de se froisser, protégeant ainsi la peau d'un vieillissement prématuré.

Avantages pour la santé de l'anthocyanine

1. Anti-âge

Le cortex externe du riz noir contient des pigments anthocyanes, qui eux-mêmes ont un fort effet anti-âge.Des études nationales et étrangères ont montré que plus la couleur du riz est foncée, plus l'effet anti-âge des pigments épidermiques est fort, et l'effet des pigments de riz noir est le plus fort parmi le riz de différentes couleurs.De plus, ce pigment est également riche en substances actives flavonoïdes, qui sont 5 fois celles du riz blanc, et ont un grand effet sur la prévention de l'artériosclérose.

2. Hypoglycémie

Le riz noir contient beaucoup de fibres alimentaires, le taux de digestion de l'amidon est relativement lent et l'index glycémique n'est que de 55 (87 pour le riz blanc).Par conséquent, manger du riz noir ne provoquera pas de violentes fluctuations de la glycémie comme manger du riz blanc.

3. Contrôler la tension artérielle

Les minéraux tels que le potassium et le magnésium contenus dans le riz noir sont également bénéfiques pour contrôler la tension artérielle et réduire le risque de maladies cardiovasculaires et cérébrovasculaires.Par conséquent, les personnes atteintes de diabète et de maladies cardiovasculaires peuvent manger du riz noir dans le cadre de leur alimentation.

4. Anti-inflammatoire

Les anthocyanes sont des pigments protecteurs, qui peuvent accélérer la cicatrisation des plaies et avoir un effet bactéricide.Il peut aider au traitement des accidents vasculaires cérébraux, de l'arthrite et des traumatismes cutanés.De plus, les anthocyanes peuvent également tuer les germes du rhume, améliorer la résistance et l'immunité et raccourcir la durée des rhumes.

5. Anti-rayonnement

En fait, de nombreux aliments contiennent des anthocyanes.Parce que le pH des aliments est différent, la couleur des anthocyanes est également très différente.Dans un environnement alcalin, les anthocyanes apparaissent bleu-vert, et dans un environnement acide, elles apparaissent rouges.Les anthocyanes sont très stables même dans les environnements lumineux, chauds, acides et alcalins, ils ont donc une forte résistance aux radiations et conviennent aux personnes qui font face à des ordinateurs pendant une longue période.Le vieillissement de l'organisme et la cancérisation des cellules normales sont causés par les radicaux libres.Il se trouve que les anthocyanes ont de fortes propriétés antioxydantes, qui sont bénéfiques pour piéger les radicaux libres.

L'application principale de l'anthocyane dans le riz noir

1. Fonction antioxydante et anti-radicaux libres

Les anthocyanes appartiennent aux bioflavonoïdes, et les principales fonctions physiologiquement actives des flavonoïdes sont la capacité de piégeage des radicaux libres et la capacité antioxydante.Des études ont prouvé que les anthocyanes sont les antioxydants les plus efficaces trouvés par les humains aujourd'hui, et sont également les piégeurs de radicaux libres les plus puissants.Les propriétés antioxydantes des anthocyanes sont 50 fois supérieures à VE et 20 fois supérieures à VC.

2. Fonction antimutagène

La fonction des anthocyanes permet non seulement aux plantes de présenter des couleurs colorées, mais possède également des molécules actives ayant des fonctions de santé telles que la réduction de l'activité enzymatique et l'anti-mutation.Des études ont montré que des extraits avec une certaine concentration d'anthocyanes peuvent prévenir efficacement l'apparition d'un cancer à différents stades.

3. Application alimentaire

Avec le développement de la science et de la technologie, les gens accordent de plus en plus d'attention à la sécurité des additifs alimentaires, et le développement et l'utilisation d'additifs naturels sont devenus la tendance générale du développement et de l'utilisation d'additifs.Les anthocyanes peuvent non seulement être utilisées comme exhausteur nutritionnel dans les aliments, mais peuvent également être utilisées comme conservateur alimentaire au lieu de conservateurs synthétiques tels que l'acide benzoïque, et peuvent être utilisées comme colorant alimentaire dans les boissons et les aliments ordinaires.Conditions générales de santé.